• 5 yufka
• 500 gr. köy peyniri
• yarım demet maydanoz
• 2,5 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta

Bir kasenin içine yumurtayı kırıp, çırpıyoruz. İçine sütü ekleyip, karıştırıyoruz. Peyniri de ayrı bir kaseye rendeleyip, içine maydanozları kıyıp, güzelce karıştırıyoruz.

Yufkalardan ilkini alıp yağlanmış tepsiye yerleştiriyoruz. Üzerine sütlü karışımdan alıp fırçayla hamura yediriyoruz. Üç kat bu şekilde olacak... Dördüncü kattan önce maydanozlu peynirin tamamını, üçüncü katın üzerine serpiyoruz. Ardından 4.yufkayı koyup, fırçayla sütlü malzemeden sürüyoruz. Son yufkayıda ekledikten sonra  kalan sütlü karışımdan ilave edip, yufkaları iri kareler şeklinde kesiyoruz. 

Fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun!

Gönderen Minti Mutfak

devamı..

    * 1 su bardağı süt

    *  1/2 su bardağı sıvıyağ
    *  200 gr.kaşar rendesi
    *  50 gr. yeşil zeytin (dilimlenmiş)

    *  1.5 tatlı kaşığı tuz
    *  2 tane yumurta (sarılardan biri üzeri için)
    *  alabildiği kadar un

    * 1 yemek kaşığı toz maya

• Sütü ılıtın ve mayayı içinde eriyene kadar karıştırın. Tüm malzemeleri ekleyip, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurduktan sonra üzerini örterek bir saat dinlendirin.
• Hamuru küçük bezelere ayırdıktan sonra, merdane yardımıyla küçük pideler oluşturacak büyüklükte açın.
• Kaşar rendelerini serpip üzerine yeşil zeytin dilimleri ekleyin.
• Hamurun kenarlarını şerit halinde içe kıvırın.
• Kenarlarına yumurta sarısı sürün.
• Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Gönderen Minti Mutfak

devamı..

• 1 yumurta,
• yarım çay bardağı sıvıyağ,
• yarım çay bardağı süt,
• 1 çorba kaşığı kuru maya,
• un (yaklaşık 2.5 su bardağı),
• bir tatlı kaşığı şeker,
• tuz

üzeri için;

• 2 çorba kaşığı ketçap ya da yağ ile inceltilmiş bir çorba kaşığı salça,
• 2 adet sivribiber
• sucuk
• yarım su bardağı çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin (yerine 1 çorba kaşığı zeytin ezmesi de olabilir)
• 1 su bardağı kaşar rendesi
• 1 çay kaşığı tuz 

1. Sütü ılıtın. Mayayı ve şekeri içine ilave ederek kabarması için yaklaşık 10 dakika bekleyin.
2. Unu bir kabın içine boşaltın. Mayalı sütü,yumurtayı, sıvı yağı ve tuzu ilave ederek yoğurun. 
3. Hamur kabının ağızını örtüp ılık ortamda hamur iki katı olana kadar dinlendirin. 
4. Hamuru tepsinin şekline göre açıp, kenarlarını 0.5 cm kadar yükseltin.
5. Üzerine ketçap ya da sıvıyağ ile inceltilmiş salçayı sürün.
6. Doğranmış biberleri, sucukları, zeytinleri ekleyip; kaşar peynirini serpin.

Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kenarları kızarana kadar  pişirin. 

 

Gönderen Minti Mutfak

devamı..

hamur malzemeleri:

• 1 yumurta
• 1 su barağı SU
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 su bardağı UN
• 2 tatlı kaşığı TUZ

iç malzemeleri:

• 400 gr kıyma
• 3 kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber,kırmızı biber

3 su bardağı un, 1 yumurta ve 2 tatlı kaşığı tuzu geniş bir kaba alın. Azar azar  su ekleyerek (ben su miktarını azaltıp süt koymayı tercih ediyorum)çok sert olmayan bir hamur yapın. Hamurun üzerini kapatıp yarım saat dinlendirin.

3 soğanı, rondoda incecik kıyın. 400 gr kıyma, 1 tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı karabiber (isterseniz biraz da kırmızı biber) ile karıştırıp  yoğurun.Dinlenmiş olan hamurdan bezeler koparıp, üzerin un serperek merdane ya da oklava yardımıyla incelterek açın.

2-3 santim eninde kareler bölün, ortasına kıymalı harçtan koyun. Uçlarını üstüste toplayarak kapatın.Kurumaması için üzerine un serpip bez örterek kenarda bekletin.Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayın. Bir tencerede mantıların rahatça pişebileceği kadar su kaynatın. Biraz tuz atın ve mantıları kaynar suya salın.

Pişen mantıları servis etmeden önce üzerine yoğurt ve tavada tereyağında kavurduğunuz salçalı  sostan dökerek sıcak sıcak servis yapın.

Gönderen Minti Mutfak

devamı..

* 1 su bardağı süt

*  1/2 su bardağı sıvıyağ
*  1 yemek kaşığı toz şeker

*  2.5 çay kaşığı tuz
*  2 tane yumurta (birinin sarısı üzeri için)
*  alabildiği kadar un

*  2 tatlı kaşığı toz maya

Tavuklu İç Malzeme
* 1 tavuk göğsü

* 250 gr. kaşar peyniri

* Baharat

Sütü ılıtın ve mayayı içinde eriyene kadar karıştırın. Tüm malzemeleri ekleyip, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurduktan sonra üzerini örterek bir saat dinlendirin.
Tavuk etlerini küçük parçalara böldükten sonra tavada soteleyin. Bir kaba alıp içine kaşar peynirini rendeleyin. Tuz, karabiber, kırmızıbiber ve damak zevkinize göre istediğiniz baharatları ilave edip, karıştırın.
Merdaneyla dikdörtgen açıp kenarlarını pide gibi toplayın.  Şekil verdiğiniz pide içlerine bu harçtan doldurup, kenarlarına yumurta sarısı sürüp, fırınlayın.

Nefis oluyor! Afiyet olsun!

Gönderen Minti Mutfak

devamı..

* 1 su bardağı süt

*  1/2 su bardağı sıvıyağ
*  2 yemek kaşığı toz şeker

*  1 çay kaşığı tuz
*  2 tane yumurta (sarılardan biri üzeri için)
*  alabildiği kadar un

* 2,5 tatlı kaşığı toz maya

üzeri için;

* 1,5 su bardağı Tahin

* 1 su bardağı toz şeker 


Sütü ılıtın ve mayayı içinde eriyene kadar karıştırın. Tüm malzemeleri ekleyip, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurduktan sonra üzerini örterek bir saat dinlendirin.

Hamuru küçük bezelere ayırdıktan sonra, merdane yardımıyla 1 cm inceliğinde küçük boyutta açın.
Tahin ve şekeri karıştırıp, açtığımız hamura sürüp, rulo yapın. 

Rulonun uçlarından tutup biraz uzatın ve kendi ekseni etrafında döndürerek gül şekli verin.Tepsiye dizdikten sonra, üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin. 180 dereceli fırında pişirin. 

Gönderen Minti Mutfak

devamı..